Aprendamos un poco sobre los microorganismos... :)

Los microbios se conocen como causa directa de enfermedades; no obstante no siempre esto es así. Existen familias de microorganismos beneficiosos capaces de producir fermentaciones tan conocidas como la que se produce para dar origen al yogur.

Fermentar alimentos es una técnica biológica utilizada por el hombre... muchos miles de años antes de ser descubierta... la tecnología y la biología alimentaria. Además de levaduras y bacterias lácticas, también se utilizan otros microorganismos menos conocidos en la elaboración de alimentos corrientes y aditivos alimentarios.

Los microorganismos también se utilizan para elaborar aditivos que dan consistencia a los alimentos. Muchas gomas producidas por microorganismos se utilizan en la industria alimentaria como espesantes, emulgentes y excipientes. Éstas pueden estabilizar la estructura del alimento y hacerlo más agradable tanto a la vista como al paladar. Las gomas más comunes son la xantina y la dextrina, producidas por cepas de las bacterias xanthomonas y leuconostoc respectivamente

Un microorganismo, también llamado microbio u organismo microscópico, es un ser vivo que sólo puede visualizarse con el microscopio. La ciencia que estudia a los microorganismos es la microbiología.

Los microorganismos son formas de vida muy pequeñas que sólo pueden ser observados a través del microscopio. En este grupo están incluidos las bacterias, los virus, los mohos y las levaduras. Algunos microorganismos pueden causar el deterioro de los alimentos entre los cuales se encuentran los microorganismos patógenos, que a su vez pueden ocasionar enfermedades debido al consumo de alimentos contaminados.

Adicionalmente, existen ciertos microorganismos patógenos que no causan un deterioro visible en el alimento. Sin embargo, por otro lado existen también algunos microorganismos que son beneficiosos y que pueden ser usados en el procesamiento de los alimentos con la finalidad de prolongar su tiempo de vida o de cambiar las propiedades de los mismos (por ejemplo, para la fermentación llevada a cabo para la elaboración de las salchichas, el yogur y los quesos).

Son organismos dotados de individualidad que presentan, a diferencia de las plantas y los animales, una organización biológica elemental. En su mayoría son unicelulares, aunque en algunos casos se trate de organismos cetónicos compuestos por células multinucleadas, o incluso multicelulares.

Dentro de los microorganismos se encuentran organismos unicelulares procariotas, como las bacterias, y eucariotas, como los protozoos, una parte de las algas y los hongos, e incluso los organismos de tamaño ultramicroscópico, como los virus.

Los microbios tienen múltiples formas y tamaños. Si un virus tuviera el tamaño de una pelota de tenis, una bacteria sería del tamaño de media cancha de tenis y una célula eucariota sería como un estadio entero de fútbol.

El paso de bacterias de animales a humanos

El contagio de infecciones o enfermedades traspasadas de animales a humanos ha sido uno de los grandes problemas médicos del siglo XX.

La lacra del siglo XX

Los virus y bacterias animales que acaban trasladándose al organismo humano están detrás del contagio de enfermedades devastadoras que han marcado el siglo XX. No en vano, muchas de las nuevas enfermedades surgidas a lo largo del siglo pasado y del presente están causadas por patógenos que, en su origen, infectaban únicamente a los animales. Esta transferencia de enfermedades a los humanos se suele explicar por los cambios medioambientales y la invasión y destrucción de hábitats animales por parte de los humanos. El contagio no se remonta únicamente a mediados del pasado siglo.

Bacterias de largo recorrido

En la actualidad, nuevas cepas siguen dejando su impronta en la salud humana. Es el caso del microrganismo SARM, que recientemente ha firmado un camino de ida y vuelta. Esta bacteria portada originalmente a los humanos se traspasó en un primer lugar a los cerdos. En este entorno, se produjo una mutación que la hizo resistente a los antibióticos. Ahora, la bacteria SARM vuelve a encontrarse entre los humanos, esta vez más fuerte y más resistente a los tratamientos. En concreto, el SARM, una cepa de la bacteria Staphylococcus Aureus, se muestra inalterable frente a la penicilina y a la meticilina. Entre sus efectos se encuentran infecciones cutáneas que se pueden extender y generar graves síntomas como ataques respiratorios. La cepa se encuentra frecuentemente entre las piezas de carne destinadas al consumo humano en Estados Unidos, llegando a estar presente en cerca de la mitad de la producción. Al parecer, el uso indiscriminado de antibióticos para fines no terapéuticos en el ganado podría haber contribuido a desarrollar una nueva versión de la bacteria más eficiente. Este descubrimiento es el último hasta el momento, pero dista mucho de ser el definitivo. Epidemias como la gripe aviar o la crisis de las vacas locas son sólo muestras de los últimos episodios de dolencias de origen animal.

Primer día en 5° Sem.

El curso inició oficialmente el 18 de agosto del 2014, pero en la Capacitación comenzamos el día 19 de agosto, puesto que conforme nos marca el horario, los días lunes no se tendrá Capacidad. la profesora comenzó dándonos la bienvenida. Posteriormente comenzamos a dialogar de forma grupal acerca de, básicamente, lo que trata el curso. Para dar inicio a las actividades, la profesora aportó ideas para aprender de manera más dinámica y menos tediosa. Propuso el hacer una lotería sobre microbiología y el juego “Yo soy”. Lo más relevante que podemos destacar es el vídeo que se proyectó en el aula el día viernes. Me resulto interesante el recordar los conocimientos que adquirí en Biología I y II.

Super cus!

Super Cus! El jabón de los laboratoristas, te ayudara a eliminar hasta  la grasa más difícil! Compruebalo tú misma!

Vivencias del equipo 4, del 3Cmat

Este vídeo se realizó con el fin de contar algunas experiencias sobre nuestra capacitación así como nuestros sentimientos hacia ella, todos tenemos buenos y malos momentos y esta es una bonita forma de contarlos.

atte: Equipo 4

Materiales del laboratorio, parte 1.

Estos son algunos de los que podemos encontrar, espero que sea de utilidad.

	Vasos de precipitado. Pueden ser de dos formas: altos o bajos. Sin graduar o graduados y nos dan un volumen aproximado (los vasos al tener mucha anchura nunca dan volúmenes precisos). Se pueden calentar (pero no directamente a la llama) con ayuda de una rejilla.
	Desecador. Recipiente de vidrio que se utiliza para evitar que los solutos tomen humedad ambiental. En (2), donde hay una placa, se coloca el soluto y en (1) un deshidratante.
	Embudo de vidrio. Se emplea para trasvasar líquidos o disoluciones de un recipiente a otro y también para filtrar, en este caso se coloca un filtro de papel cónico o plegado.
	Buchner y Kitasato. El Buchner es un embudo de porcelana, tiene una placa filtrante de agujeros grandes por lo que se necesita colocar un papel de filtro circular, que acople perfectamente,  para su uso. Se emplea para filtrar a presión reducida. Su uso va unido al Kitasato, recipiente de vidrio con rama lateral para conectar con la bomba de vacío (normalmente, una trompa de agua).
	Cristalizador. Puede ser de forma baja o alta. Es un recipiente de vidrio donde al añadir una disolución se intenta que, en la mejores condiciones, el soluto cristalice.
	Vidrio de reloj. Lámina de vidrio cóncavo-convexa que se emplea para pesar los sólidos y como recipiente para recoger un precipitado sólido de cualquier experiencia que se introducirá en un desecador o bien en una estufa.
	Filtro plegado. Se elabora con papel de filtro, sirve para filtrar, se coloca sobre el embudo de vidrio y el líquido atraviesa el papel por acción de la gravedad; el de pliegues presenta mayor superficie de contacto con la suspensión.
	Embudos de decantación. Son de vidrio. Pueden ser cónicos o cilíndricos. Con llave de vidrio o de teflón. Se utilizan para separar líquidos, inmiscibles, de diferente densidad.
	Tubos de ensayo. Recipiente de vidrio, de volumen variable, normalmente pequeño. Sirven para hacer pequeños ensayos en el laboratorio. Se pueden calentar, con cuidado, directamente a la llama. Se deben colocar en la gradilla y limpiarlos una vez usados, se colocan invertidos para que escurran. Si por algún experimento se quiere mantener el líquido, se utilizan con tapón de rosca.
	Probeta. Recipiente de vidrio para medir volúmenes, su precisión es bastante aceptable, aunque por debajo de la pipeta. Las hay de capacidades muy diferentes: 10, 25, 50 y 100 ml.
	Pipetas. Recipientes de vidrio para medir volúmenes, son de gran precisión. Las hay de capacidades muy diferentes: 0'1, 1'0, 2'0, 5'0, 10'0.............. ml (las más precisas miden μI). En cuanto a la forma de medir el volumen, podemos distinguir entre:graduadas: sirven para poder medir cualquier volumen inferior al de su máxima capacidad; de enrase (sólo sirven para medir el volumen que se indica en la pipeta): a su vez pueden ser simples o dobles. La capacidad que se indica en una pipeta de enrase simple comprende desde el enrase marcado en el estrechamiento superior hasta el extremo inferior. En una pipeta de enrase doble, la capacidad queda enmarcada entre las dos señales. Si el líquido no ofrece peligrosidad, colocando la boca en la parte superior de la pipeta, se succiona y se hace subir el líquido un poco por encima del enrase. La pipeta se cierra con el dedo índice. Al vaciar la pipeta se debe hacer lentamente para evitar que quede líquido pegado a las paredes. La última gota no es necesario recogerla porque ya viene aforada para que quede sin caer (salvo que se indique lo contrario en la propia pipeta).
	Aspirador de cremallera. Se utiliza acoplando este material a la pipeta, para succionar líquidos peligrosos. Se acopla la pipeta en la parte inferior, al mover la rueda, subiendo la cremallera, sube el líquido. Para vaciar: a) lentamente, moviendo la rueda en sentido contrario, b) rápidamente, presionando el soporte lateral.
	Buretas. Material de vidrio para medir volúmenes con toda precisión. Se emplea, especialmente, para valoraciones. La llave sirve para regular el líquido de salida. Manejo: 1) se llena con la ayuda de un embudo. 2) los líquidos han de estar a la temperatura ambiente. 3) el enrase debe hacerse con la bureta llena (aunque también se puede enrasar a cualquier división), tomando como indicador la parte baja del menisco. 4) la zona que hay entre la llave y la boca de salida debe quedar completamente llena de líquido. Pueden ser: a) rectas. b) con depósito. c) de sobremesa con enrase automático.
	Matraz Aforado. Material de vidrio para medir volúmenes con gran precisión. Existen de capacidades muy variadas: 5, 10, 25, 50, 100, 250, 500, 1.000 mI. Sólo mide el volumen que se indica en el matraz. No se puede calentar ni echar líquidos calientes. El enrase debe hacerse con exactitud, procurando que sea la parte baja del menisco del líquido la que quede a ras de la señal de aforo. Se emplea en la preparación de disoluciones.
	Frascos lavadores. Recipientes en general de plástico (también pueden ser de vidrio), con tapón y un tubo fino y doblado,que se emplea para contener agua destilada o desionizada. Se emplea para dar el último enjuague al material de vidrio después de lavado, y en la preparación de disoluciones. Estos frascos nunca deben contener otro tipo de líquidos. El frasco sólo se abre para rellenarlo.
	Frasco cuentagotas con tetina. Normalmente se utilizan para contener disoluciones recién preparadas, se acompañan de cuentagotas para poder facilitar las reacciones de tipo cualitativo.
	Mortero con mano o mazo. Pueden ser de vidrio, ágata o porcelana. Se utilizan para triturar sólidos hasta volverlos polvo, también para triturar vegetales, añadir un disolvente adecuado y posteriormente extraer los pigmentos, etc.
	Gradilla. Material de madera o metal (aluminio), con taladros en los cuales se introducen los tubos de ensayo.
	Escobilla y escobillón. Material fabricado con mechón de pelo natural, según el diámetro se utilizan para lavar: tubos de ensayo, buretas, vasos de precipitado, erlenmeyer, etc.
	Erlenmeyer. Matraz de vidrio donde se pueden agitar disoluciones, calentarlas (usando rejillas), etc. Las graduaciones sirven para tener un volumen aproximado. En una valoración es el recipiente sobre el cual se vacía la bureta.
	Matraz. Instrumento de laboratorio que se utiliza, sobre todo, para contener y medir líquidos. Es un recipiente de vidrio de forma esférica o troncocónica con un cuello cilíndrico.

PRACTICA 2: MATERIALES Y EQUIPO DEL LABORATORIO

Eso de tener tanta tarea :/ ni modo, así es la vida de un estudiante:

Ahora estaos haciendo cosas muy interesantes, estamos aprendiendo como utilizar de manera correcta distintos materiales del laboratorio lo cual es genial, puesto que en el de Química no tuve mucha oportunidad de interactúar con los materiales, ya que eran más limitados.

Poco a poco les iré narrando las técnicas y  procedimientos que nos da la profesora.